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丹後海鮮食べつくし...
春の地魚と近江大倉...
丹後春爛漫　和み会席

4月（卯月）5月（皐月）の献立

最終更新日：2023年01月27日 14時21分

イメージ写真です。

丹後海鮮食べつくし　特撰会席

前　菜: 桜豆腐
　花弁百合根・旨味出汁
丹後浅利ぬた和え
菜の花サーモン
宮津穴子琥珀寄せ
山桃蜜煮
椀　盛: 清汁仕立て　
　蛤真丈　
　春子椎茸　帯人参
　鍵わらび　木の芽
向　附: 天然桜鯛　丹後大力　宮津鰆
牡丹海老　あおりいか
　大根剣　大葉　さくら草
　山葵　紅立
煮　物: 丹後産目張若竹煮
　竹の子　丹後若布　木の芽
焼　物: 丹後産蛍烏賊　木の芽味噌焼き
　桜人参
強　肴: 海鮮とまとチーズ鍋
　天然桜鯛　宮津鰆　丹後蛤
　海老　八鹿豚
　モッツァレラチーズ
　春キャベツ　新玉葱　占地
　京菜　ロマネスコ
食　事: 丹後ちりめん釜飯
丹後名産あかもくの赤出汁
香の物
水菓子: 章姫いちごジェラート
抹茶チョコレート
よもぎ餅
■備考: ※特撰会席料金に準じます。
期間　2022年4月1日(金)～2022年5月31日(火)

料理長から献立のご説明

春を彩る丹後の食材を贅沢に使用した会席でございます。
メインの海鮮とまとチーズ鍋では、桜鯛・目春・鰆・蛤・蛍烏賊など、丹後の春の旬な海鮮をふんだんに取り入れました。
お造りは、牡丹海老・あおりいか　などの4種盛。
目張若竹煮・蛍烏賊　木の芽味噌焼きなど、地元産の春野菜と共にお召し上がりください。

春の地魚と近江大倉和牛　おすすめ会席

前　菜: 桜豆腐
　花弁百合根・旨味出汁
丹後浅利ぬた和え
菜の花サーモン
宮津穴子琥珀寄せ
山桃蜜煮　
椀　盛: 清汁仕立て　
　蛤真丈　春子椎茸　帯人参
　鍵わらび　木の芽
向　附: 天然桜鯛　丹後大力　宮津鰆
　大根剣　大葉　さくら草
　山葵　紅立
揚　物: 春白魚と京せりのかき揚げ
　天使の海老　竹の子
　小茄子　たらの芽　桜塩
焼　物: 丹後産蛍烏賊　木の芽味噌焼き
　桜人参
強　肴: 近江大倉和牛と春野菜の温泉蒸し
　近江大倉和牛肩ロース
　春キャベツ　新玉葱　南瓜
　スナップエンドウ　薬味　ポン酢
食　事: 丹後ちりめん釜飯
丹後名産あかもくの赤出汁
香の物
水菓子: 章姫いちごジェラート
抹茶チョコレート
よもぎ餅
■備考: ※料理長おすすめ会席料金に準じます。
期間　2022年4月1日(金)～2022年5月31日(火)

料理長から献立のご説明

地元宮津湾で水揚げされた旬の地魚と、大倉ブランドである近江大倉和牛を同時にお楽しみいただけます。
メインに、近江大倉和牛と春野菜の温泉蒸し、お造りでは天然桜鯛など3種盛り、揚物には白魚と京せりのかき揚げ、焼物に蛍烏賊等、丹後の旬の食材をふんだんに取り入れています。
地元産の春野菜と共にお召し上がりください。