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料理長 岡山 雄太

岡山 雄太 (おかやま ゆうた)  
1983年 兵庫県神戸市生まれ
2001年 宇奈月ニューオータニで勤務
2002年 有馬温泉「古泉閣」で勤務
2006年 プリンセス有馬で勤務
2011年 GR近江舞子で副料理長として勤務
2015年 プリンセス有馬にて副料理長として勤務
2016年 GRE熱海料理長に就任
  現在に至る
料理長の紹介

富山県 宇奈月ニューオータニホテルにて料理の修業を始め、 小山総料理長(現グランリゾート総料理長)に師事し、 日本料理に対する姿勢や技術、知識、また職人としてのあるべき姿を教えていただきました。 プリンセス有馬では、日本料理の奥深さや難しさ、そして楽しさや喜びを学び、 2016年よりザグランリゾートエレガンテ熱海の料理長に就任させていただきました。
「一念通天」を胸に日々満足することなく、常に大きな目標を持ち、感謝の気持ちを忘れず、 お客様に感動を与え喜んでいただけるように、日々努力することを忘れず精進していきたいと思います。

料理に対するこだわり・モットー

私の料理に対するこだわりは、熱海の海の幸や地元野菜地産地消にこだわり、 旬の食材を取り入れ、日本の四季を感じて頂けるような料理をお出しすることです。
和食に大切な五味・五色・五法、そして五適・五覚、季節や食材、調理法、見た目の美しさやお客様の人数や好み、 おもてなしの心と感謝の気持ち、全てをバランスよく折り重ね、美しさを演出できるような日本料理を目指します。

受賞暦

日本料理専門調理師技能検定合格(2015年)

日本調理師連合会 副会長補佐

専門調理食育推進員認定(2016年)

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