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1968年 7月14日生まれ 1983年 中学校卒業後、料理人として修行 1998年 (株)大倉入社 ジャンボオーナーズ淡路島に配属 2006年 ジャンボクラブ加賀に配属 2009年 ザ グラン リゾート鬼怒川にて 料理長として勤務 2012年 ザ グラン リゾート天の橋立にて 料理長として勤務 現在に至る |
中学生の時に魯山人の本を読み、料理のみならず絵画、陶器に才能があった魯山人に感銘を受けて料理人を志しました。 神戸オリエントホテル、城崎西村屋、神戸舞子ビラホテルなどのホテルを中心として約23年間修行させて頂き、その後、当時のジャンボクラブ加賀にて料理長を4年間、任せて頂くことになりました。 その後は、ザ グラン リゾート鬼怒川で料理長を勤めさせて頂き、2012年の4月よりザ グラン リゾート天の橋立で料理長として、勤務させて頂く事になりました。 お客様のご意見をお料理に反映出来ますように、精進して参ります。 これからも、ご指導ご鞭撻をお願い致します。 天橋立へ来て間もないですが、天橋立の海に囲まれた立地から、様々な魚介類が手に入りますので、丹後の新鮮な素材の良さを上手に活かす事、また、地元の空気感や地元の人々とのふれあいを肌で感じて頂ける様に、お料理で表現できればと思っております。 夏は京阪神の避暑地としての涼やかな料理、冬は日本海の荒々しい極寒のおいしい食材を使った冬の宴を表現した料理を作っていきたいと思っております。 ザ グラン リゾート天橋立は、丹後地方に位置しており、春には鯛・鮃・イサザ・桜鱒・筍・タラの芽、夏には鱸・鱧・石鯛・烏賊・サザエ・鮎、秋には甘鯛・鮭・鯖・松茸・栗・里芋、冬にはズワイガニ・鰤・鮪・鱈・海鼠・白菜・蕪・金時人参など地元で取れた四季折々の新鮮な魚や野菜があります。 焼く・揚げる・煮る・蒸す・合わせるなどの素材を引き出す料理法と季節を感じて頂ける様工夫を凝らした盛り付けで、目でも味わって皆様方にご満足して頂ける季節会席料理をご提供いたします。 |
