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料理長 安田 巧

安田 巧(やすだ いさお)  
1959年 大阪府大阪市生まれ
1977年 大阪の料亭にて修行
1988年 大阪柏原割烹 栄楽 料理長就任
1991年 滋賀 琵琶湖ロイヤルホテル 料理長就任
2006年 兵庫伊丹 創作料理椆我 料理長就任
2012年 高野山別格本山 福智院 副料理長就任
2014年 GR鳥羽 料理長就任
  現在に至る
自己紹介

食いだおれの町、大阪で生まれ、自然と食べる事に興味が湧き料理の世界に入りました。
最初は、技能・技術を磨く事のみ考えて参りました。料理を追及していく上で技能・技術を向上させるのは当然であり、素材を見てこの素材が一番活きる調理を考える用になり、季節に合った旬な食材、各地方の郷土料理、野菜を中心にした精進料理などを学びました。お客様の年代や好み嗜好などを考え、肩の力を抜き自然に自然にと心懸けております。

伊勢志摩地方は、流石「美しい国」と言われるだけの事が有り、海の幸、山の幸、川の幸が豊富で、その季節に合わせた旬の食材で季節感を表し、温かい物は温かく冷たい物は冷たく、お客様に召上って頂く事を心掛け、日々精進していきたいと思います。

受賞歴

◎1994年 唎酒師

◎2010年 大阪府知事賞

◎日本調理師連合会 師範

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