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料理長 

𠮷田 岳人 (よしだ たけと)  
1957年 島根県大社町生まれ
1976年 神戸・大阪・京都にて料理修行
1990年 福知山ロイヤルホテル料理長就任
1996年 新都ホテル「 京濱作 」料理長就任
2006年 パールシティ神戸料理長就任
及び、クラウンパレス神戸副料理長就任
2015年 GRE京都 料理長就任
  現在に至る
自己紹介

厳撰食材で京の四季を届ける、料理長こだわりの創作味紀行
大阪と共に食の中心地として料理文化が発達した京都。夏はハモや鮎、賀茂茄子など、旬の食材を味わえます。
料理長として腕をふるう𠮷田は日本に割烹料理を広めた「京濱作」が新都ホテルに出店していた際に約10年間料理長を務め、ほんわかテレビやジャニーズ事務所所属TOKIOの番組等テレビ出演もある京会席の実力派料理長です。古き良き和食料理に新しい要素を取入れ、お客様に笑顔をお届けできるよう精進しております。

料理へのこだわり・思い

「一心不乱」これが私の最も好きな言葉でございます。
私の料理への思いは“物事に心乱す事なく、一心に打ち込む”ことです。
良い料理、美しい料理、食した皆様に感動を与えられる料理を提供するために【一心不乱】に料理に打ち込み、私の料理を食して頂いたお客様に幸福を感じて頂ける料理を作っていきたい、これが私の料理へのこだわりであり、私の料理の礎だと思っております。

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