メニュー
Google+
  1. HOME
  2. ザ グラン リゾート エレガンテ 伊豆
  3. 料理長より

料理長 志村 眞吾

志村 眞吾 (しむら しんご)  
1960年 東伊豆町稲取で生まれる
1978年 稲取赤尾ホテル、稲取銀水荘、横浜プリンスホテルにて修行
2001年 株式会社大倉入社
GRE伊豆にて料理長として勤務
  現在に至る
自己紹介

GRE伊豆と同じ海岸線にある稲取の出身です。この世界に入ったのは、高校卒業時に先輩から誘われたことがきっかけ。料理には何の興味もなかった自分がなぜ?と今思えば笑ってしまいますが、、。 伊豆には美しい海と山があり、豊富な食材に恵まれた土地、今ではそこに料理人として生きる事に感謝しています。 後輩達も近くで料理人として頑張っていますし、とても心強いです。

料理への想い

私が日々心掛け、挑戦しているのが「ジャンルにとらわれず現代風にアレンジした会席料理」です。 難しいことではありますが、おもしろくもあり、伊豆の四季を料理で表現出来たらと思っています。 ここにしかない味を愉しんでいただき、料理を通して落ちつける空間、くつろいでいただける時間をご提供することをモットーに日々勉強させていただいています。

季節創作料理

伊豆半島は豊富な食材に恵まれています。海の幸には伊勢海老、鮑、キンメ鯛、川の幸には鮎、ズガニ、野山には山菜などがありの鮮度の良い素材を生かし一番美味しい食し方を基本としています。 特に稲取で水揚された金目鯛は脂ののりもよく料理の仕方も多彩で洋風又は中華風にと見栄えや味付けを工夫しています。 季節感を目と舌で楽しんでいただけるよう、和会席の枠にとらわれず現代風に創作した会席料理をお召し上がりください。

その他のホテル一覧
ザ グラン リゾート プリンセス 富士河口湖

ザ グラン リゾート
プリンセス 富士河口湖

2014年7月、新たなホテルが
山梨県・富士河口湖に
オープン致しました!

新着情報
カヌチャリゾート

カヌチャリゾート
沖縄(提携)

南国リゾートで
洗練されたひとときを

※2014年5月1日より提携いたしました

ザ グラン リゾート プリンセス有馬

ザ グラン リゾート
プリンセス有馬

関西の奥座敷、
有馬温泉で
贅沢なひと時を

ザ グラン リゾート エレガンテ 淡路島

ザ グラン リゾート
エレガンテ 淡路島

海を染める朝日と
淡路島の
絶品料理で心潤す

ザ グラン リゾート エレガンテ 京都

ザ グラン リゾート
エレガンテ 京都

古都京都の
雅を満喫、
贅を尽くした迎賓の宿

ザ グラン リゾート エレガンテ 白浜

ザ グラン リゾート
エレガンテ 白浜

白砂と太陽の恵みに
満ち溢れた自然の神秘、
南紀白浜。

ザ グラン リゾート エレガンテ 伊豆

ザ グラン リゾート
エレガンテ 伊豆

歴史と文学の
町に流れる、旅情豊かな
時間を楽しんで。

ザ グラン リゾート エレガンテ 熱海

ザ グラン リゾート
エレガンテ 熱海

近隣スポットへの
便利な
ロケーションも魅力

ザ グラン リゾート エレガンテ 軽井沢

ザ グラン リゾート
エレガンテ 軽井沢

伝統の避暑地に
ふさわしい
エレガントなホテル

ザ グラン リゾート 有馬

ザ グラン リゾート 有馬

六甲を背景に
佇む、
大人のリゾート

ザ グラン リゾート 城崎

ザ グラン リゾート 城崎

都会の喧騒を忘れる
効能豊かな温泉街と
絶品の海の幸

ザ グラン リゾート 天の橋立

ザ グラン リゾート 天の橋立

何度訪れても
感動する日本三景、
丹後の美しさ。

ザ グラン リゾート 三方五湖

ザ グラン リゾート 三方五湖

四季折々に
多彩な表情を見せる
海と、山と、湖と。

ザ グラン リゾート 加賀

ザ グラン リゾート 加賀

城下町の面影を
今に残す温泉の里。
金沢へも一足で

ザ グラン リゾート 鳥羽

ザ グラン リゾート 鳥羽

伊勢志摩国立公園の
玄関口に建つ
白亜のリゾート

ザ グラン リゾート 下呂

ザ グラン リゾート 下呂

日本三名泉と讃えられる
上質な湯の国、
多彩な景勝地。

ザ グラン リゾート 箱根

ザ グラン リゾート 箱根

雄大な富士山と
表情豊かな湖畔の風景に
時間を忘れて。

ザ グラン リゾート 赤穂

ザ グラン リゾート 赤穂

静かな城下町、
忠臣蔵のふるさとで
過ぎし日を想う。

ザ グラン リゾート 和歌の浦

ザ グラン リゾート 和歌の浦

平安の昔より
万葉の枕詞と歌われた
景勝の地。

ザ グラン リゾート 伊良湖

ザ グラン リゾート 伊良湖

海と常緑樹が
織りなす
明媚な海岸線。

ザ グラン リゾート 近江舞子

ザ グラン リゾート 近江舞子

雄大な比良山の元に
広がる湖畔の
リゾート