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料理長 山森 文司

山森 文司 (やまもり ぶんじ)  
1970年 兵庫県姫路市生まれ
1988年 高校卒業後 京都「吉田山荘」入社
1995年 「リーガロイヤルホテル東京」入社
2005年 株式会社大倉入社
GRE淡路島配属
2014年 2月 GR下呂料理長就任
  現在に至る
自己紹介

会員の皆様、はじめまして。GR下呂で料理長を務めさせて頂いております山森 文司(ぶんじ)です。
サラリーマンの家庭に育った私は、高校卒業後、職人の道を選び、右も左も分からない調理の世界に飛び込みました。師と仰ぐ方々にその時々に、叱咤・激励をいただき、日々料理に対して研究、努力と反省を繰り返し、何とかここまでやってこれました。
今までお世話になった、数々の師匠の名に恥じぬよう、これからも料理に対して、研究。努力と反省を継続して行く所存です。

料理への想い

良い一品ができ上がった時の喜びを忘れることなく、日々、より良い一品を造っていきたいと思います。
「関西や関東から下呂温泉は遠い…。」ではなく、「遠いけど又あの料理を食べに下呂に行きたい!」と思って頂ける様、これからも手間隙を惜しまず、一切妥協することなく、日々精進いたします。

旬彩四季会席

飛騨地方は、内陸の山間部に位置しますが、空気と水の美味しさは格別です。
その恩恵を受け、飛騨牛・川魚・地鶏・山菜・木の子類など、良質の食材が季節毎に揃います。それらを散りばめた、会席料理をお客様に、おもてなしの心と共にお出し致します。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

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