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料理長 木原 俊

木原 俊 (きはら すぐる)  
1967年 広島県呉市生まれ
1982年 国立大島商船高専
1989年 南地大和屋にて勤務
2009年 スイスホテルにて勤務
2011年 GR赤穂にて勤務
2012年 GR有馬にて勤務
  現在に至る
自己紹介

商船学校を卒業の後、大阪ミナミの大阪南地大和屋に入社いたしました。 そして、北瑞苑・東京竹葉亭・ホテルグランヴィア京都・ホテルグランヴィア大阪にて修行し、㈱南地大和屋に戻り、料理長を勤めました。
その後も、スイスホテル南海大阪・花暦で料理長として勤め、2011年にザ グラン リゾート 赤穂へ料理長として入社いたしました。 ザ グラン リゾート 赤穂を経て、現在ザ グラン リゾート有馬で料理長を勤めさせていただいております。
日本古来のキチッキチッとした日本料理の中に、少し遊び心を持った盛り付けや、料理を取り入れていこうと心がけております。
五味・五色・五法をいつも頭の中で考え、調理に取り組んでいこうと思っております。

料理への想い

五味・五法・五色を中心とし、風景を描くように盛り付けを楽しんでおります。と、言いますのも料理人が料理を楽しんでこそお客様にも楽しんでいただけると確信しているからです。
そして、一期一会の心を大切にしていきたいといつも思っております。

有馬旬菜料理

外資系のホテルで勉強させていただいた和洋のコラボ、 色・風味を楽しんでいただける料理を提供させて頂いております。
新しい感覚の提供の仕方、足算だけでなく引算の料理(無駄を省く)、ザ グラン リゾ-ト 有馬独自の料理を確立するために日々精進しております。

受賞歴

大阪食品衛生協会会長賞(2013年)

日本調理師連合会会長賞(2013年)

漢方コーディネーター資格認定(2014年)

薬膳調整師資格認定(2014年)

大阪府技能士連合会会長賞(2015年)

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