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料理長 岡田 勲

岡田 勲 (おかだ いさお)  
1972年 広島県甘日市市(旧佐伯郡)宮島町生まれ
1990年 大阪 北新地 由門にて日本料理の修業に入る
1994年 大阪 リーガホテルアルザ泉大津入社よりリーガロイヤルホテル・ホテルモントレ大阪・仙台などで勤務
2014年 京都府宮津市 料亭ふみや 料理長就任
2016年 株式会社大倉入社 ザ グランリゾート天の橋立 料理長就任
  現在に至る
自己紹介

2016年2月よりザ グラン リゾート天の橋立の料理長に就任いたしました。岡田勲でございます。
安芸の宮島で育ちました私が縁がありまして同じ日本三景の一つであります天の橋立にて料理をさせて頂くことになりました。お客様に丹後半島・宮津湾の新鮮な食材を素材の味を引き出し、おいしく食べて頂けます様、日々精進してまいります。

料理への想い

おいしい食事をしている時は、誰でも笑顔になります。料理を作るという仕事において、目指すべき所は、その一時と考えております。
多くの漁師の方々、農家の方々から寄せられる新鮮な食材をその方々に感謝しつつお客様に「旨かった!また来るわ。」と言って頂ける事を目標に努力して宮津の恵みを料理してまいります。

丹後半島・宮津湾の海の恵み

冬の日本海の王様・蟹料理だけでなく伊根の鰤、初夏には日本一の宮津のとり貝、そして関西の夏の味、鱧。伊根や舞鶴の岩牡蠣、栗田の赤鯵。秋にむかって鰤や太刀魚など素晴らしい食材が揃います。食材の味を損なわず工夫した料理を作り出していきたいと思います。

受賞歴

◎日本調理師連合会 師範

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