6月の八寸ランキング

2016/6/29 2016年ランキング, 和食の魅力を一皿に集約 ～ 八寸にかける心意気 ～

ザ グラン リゾート プリンセス富士河口湖

小山総料理長からのコメント

鰻の小袖寿司、桜桃玉子、雨蛙胡瓜など初夏を思わせる工夫が出来ていて良い。

ザ グラン リゾート エレガンテ白浜

小山総料理長からのコメント

旬の食材がバランスよく盛り付けされている。
ゼリー寄せも涼しげで良い。

ザ グラン リゾート三方五湖

小山総料理長からのコメント

ひとつひとつが丁寧に作られている。
また盛り付けにすだれをうまく使用している。

【審査員】ザ グラン リゾート プリンセス有馬
総料理長　小山和夫

• 小山 和夫（こやま かずお）
• 1955年　兵庫県生まれ
• 1975年　調理の世界に入る
  大阪・神戸で修行
• 1996年　宇奈月ニューオータニホテルにて
  料理長として勤務
• 1998年　ニューオータニリゾートホテルにて
  総料理長として勤務
• 2002年　ザ グラン リゾート プリンセス有馬で
  料理長として勤務
• 2008年　厚生労働大臣表彰
• 2013年　ザ グラン リゾート総料理長に就任
• 2015年　大阪府知事表彰現在に至る
• 料理長について

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