12月の八寸ランキング～ベスト3～

2015/12/23 2018/6/27 2015年ランキング, 会員制リゾートホテル, 和食の魅力を一皿に集約 ～ 八寸にかける心意気 ～

ザ グラン リゾート エレガンテ 白浜

小山総料理長からのコメント

器と料理の盛り付けのバランスが大変良い。
シンプルではあるが、綺麗にまとまっているので、今回一番に選んだ。

ザ グラン リゾート 近江舞子

小山総料理長からのコメント

葉の部分に雪化粧を表現するなど、季節感をうまく出している。
綺麗な八寸に仕上がっており、言う事ない。

ザ グラン リゾート エレガンテ 軽井沢

小山総料理長からのコメント

器と料理の大きさがバランス良く盛り付けられている。
盛り付けにくい器だが丁寧に仕上がっており、努力が感じられる。

【審査員】ザ グラン リゾート プリンセス有馬
総料理長　小山和夫

• 小山 和夫（こやま かずお）
• 1955年　兵庫県生まれ
• 1975年　調理の世界に入る
  大阪・神戸で修行
• 1996年　宇奈月ニューオータニホテルにて
  料理長として勤務
• 1998年　ニューオータニリゾートホテルにて
  総料理長として勤務
• 2002年　ザ グラン リゾート プリンセス有馬で
  料理長として勤務
• 2008年　厚生労働大臣表彰
• 2013年　ザ グラン リゾート総料理長に就任
• 2015年　大阪府知事表彰
  現在に至る
• 料理長について

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