11月の八寸ランキング～ベスト3～

2015/12/23 2018/6/27 2015年ランキング, 会員制リゾートホテル, 和食の魅力を一皿に集約 ～ 八寸にかける心意気 ～

ザ グラン リゾート エレガンテ伊豆

小山総料理長からのコメント

秋の紅葉を感じる綺麗な八寸。
器と料理との色合いのバランスが大変よく、美味しそうに仕上がっている。言う事がない。

ザ グラン リゾート赤穂

小山総料理長からのコメント

細かい工夫が感じられる、綺麗な八寸である。
季節感もあり、バランス良く盛り付けられている。
良くまとまっている。

ザ グラン リゾート近江舞子

小山総料理長からのコメント

綺麗にまとまっている。
季節感もあり、色合いもよい。品の良い八寸に仕上がっている。

【審査員】ザ グラン リゾート プリンセス有馬
総料理長　小山和夫

• 小山 和夫（こやま かずお）
• 1955年　兵庫県生まれ
• 1975年　調理の世界に入る
  大阪・神戸で修行
• 1996年　宇奈月ニューオータニホテルにて
  料理長として勤務
• 1998年　ニューオータニリゾートホテルにて
  総料理長として勤務
• 2002年　ザ グラン リゾート プリンセス有馬で
  料理長として勤務
• 2008年　厚生労働大臣表彰
• 2013年　ザ グラン リゾート総料理長に就任
• 2015年　大阪府知事表彰
  現在に至る
• 料理長について

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