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1957年 長崎県対馬氏生まれ 1975年 大阪の料理屋にて修行 1976年 高尾料理長に影響を受け、 料理人としての心構え・技術を習う 1980年 岩本三郎師匠に教えを乞う 1985年 ジャンボクラブ浜名湖に配属 2010年 現在、ザグランリゾート鳥羽で 料理長として勤務 |
親に連れて行ってもらった料理屋さんで今まで味わったことのない大変おいしい料理に衝撃を受け、自分もこんな料理が作りたいと思うようになり、料理の世界に入りました。 二人の偉大な師匠に恵まれ、料理人としての心構えから、料理の基礎や技術など教えていただき、自分もいつか師匠のような、お客様に喜ばれる料理を作りたいという一心で修行してまいりました。 また、弟子にも師匠から教わった”料理人としての心構え”を伝えています。 料理に対するモットーは、”料理人は毎日が勉強である”ということを常に意識することです。 同じ料理を10回20回と作っても、1回目より2回目、2回目より3回目と段々良くなっていくように日々精進しています。 食材選びから食材の調達、調理に至るまで一切妥協しない様、心がけています。 自分の作った料理に自信を持ってお客様にお出しできるよう、これからも日々精進したいと思います。 伊勢志摩地方に位置するＧＲ鳥羽では、四季折々の食材（伊勢海老･あわび･松阪牛）を例えば、伊勢海老なら造り、炭火焼、具足煮等、あわびなら造り、バター焼、ステーキ等、松阪牛はスキヤキ、しゃぶしゃぶ、ステーキ等、お客様のお好みに合わせて調理いたしております。 また、新鮮な魚介類や野菜（伊勢芋・なばな）、近くの農場から直接仕入れている、コシヒカリを超えるとも言われているお米（ミルキークイン）等、自ら厳選し、海辺にふさわしい新鮮で活きのいい食材をいかした一番いい調理法でお客様に喜んでいただける会席料理を提供させていただきます。 |
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松阪牛のすき焼き＆しゃぶしゃぶ ・・・三重県が生んだブランド本場松阪牛を使った贅沢な鍋です。 伊勢海老鍋 ・・・寒い時期が旬の本場志摩産の活伊勢海老を造りや焼き物ではなく贅沢に鍋にしてみました。是非一度お召し上がりください。 海鮮浜鍋 ・・・伊勢志摩産の魚介類を贅沢に使った漁師鍋（漁師の人達が漁の後に網でとれた魚などで作る具だくさんの鍋）をヒントに少しアレンジした鍋です。 |
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