 |
|
1958年 兵庫県生まれ 1977年 寿司店にて修行 1984年 (株)大倉入社 ザ グラン リゾート赤穂に配属 1986年 ザ グラン リゾート城崎に配属 1993年 ザ グラン リゾート箱根に配属 2009年 ザ グラン リゾート天の橋立に配属 2012年 ザ グラン リゾート鬼怒川に配属 |
幼い頃、父が宴会の土産に持って帰ってくる寿司折の美味しかったこと、将来こんな美味しい寿司が作れる職人になり、お店を持つことを夢見て修行を始めました。 数年後、会席料理の魅力に触れ、師匠、諸先輩方の教えをいただき日本料理の修行を、一生修行と心得て日々精進しております。 美味しいのは当然で、そこに季節を感じていただけるよう食材を厳選し調理します。 また、当然、料理人は旬を大事にしますが、その中でも私にはこだわりがあります。 旬の先取りも大事ですが、南北に長い日本列島、旬は北上しますので、私はあまり急がず、その土地で丁度旬を迎える地物が回り始めてから使うよう心がけています。 GR鬼怒川では、地元の特産物である、霧降高原牛、岩魚、鮎、日光湯波を近郊より食材を仕入れて、料理に取り入れております。 特に、鬼怒川ならではの八汐鱒を使ったマリネやお刺身など好評をいただいております。 鬼怒川近郊ならではの旬の食材を取り入れた料理を召し上がりにお越しください。 |
