ザグランリゾート箱根　料理長からのメッセージ　/　ザグランリゾート箱根


<プロフィール> 1960年　沖縄県生まれ 1980年　割烹魚かしにて修行 1993年　ザグランリゾートプリンセス有馬　　　　　　にて勤務 1997年　㈱ニューオータニホテル湯沢勤務 2007年　茄子の花(伊豆高原)勤務 2009年　ザ　グラン　リゾート箱根に配属　　　　　　現在に至る	<自己紹介>------------------------ 1960年11月13日に沖縄県に生まれ、20歳の時に料理の修業をはじめました。東京の割烹魚かしにて3年半勤務後、1993年プリンセス有馬にて4年間勤務いたしました。その後、株式会社ニューオータニホテル湯沢、茄子の花（伊豆高原）などを廻り、2009年2月よりグランリゾート箱根にて料理長を務めさせていただいております。 <料理長のこだわり>---------------- 食べ物は、体を作る基になるという考えのもと、できるだけ健康によく、栄養価の高い旬の食材を選び、使うようにしております。また、それらの食材を地元から調達することでより新鮮な物を召し上がっていただけると思っております。これらの食材を皆様においしく召し上がっていただけるように日々工夫しております。 <箱根四季会席>-------------------- 箱根は、山々に囲まれた緑豊かな地でありながら、相模湾が近く、新鮮な魚介類も手に入る、おいしい料理を召し上がっていただくのに適した場所にあります。春は竹の子、夏は丸ナス、秋はきのこ、冬は大根やカブといった箱根の移ろい行く季節を感じていただけるような旬の食材を中心に、金目鯛などの相模湾の新鮮な魚介類をふんだんに使った料理です。